O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato tradicional do Porto, preparado com bacalhau em lascas, batatas, cebola e azeite. Além disso, os ovos cozidos, a salsa e as azeitonas dão-lhe o sabor e a apresentação característicos da cozinha portuguesa.
Ingredientes
500 g de batatas; 1 posta grande de bacalhau demolhado; 200 ml de leite; 1 cebola; 2 dentes de alho; 50 ml de azeite; 1 folha de louro; 2 ovos cozidos; salsa e azeitonas pretas q.b.; sal e pimenta q.b.
Preparação do Bacalhau à Gomes de Sá
Primeiro, coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Entretanto, coloque o bacalhau num tacho, cubra com água a ferver, tape e deixe repousar durante 20 minutos, sem voltar a ferver.
De seguida, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfaça-o em lascas. Depois, cubra com o leite quente e deixe repousar durante cerca de 1 hora. Escorra bem.
Entretanto, pele as batatas e corte-as em rodelas. À parte, aqueça o azeite com a cebola às rodelas, o alho e o louro, deixando alourar ligeiramente.
Em seguida, junte as batatas e o bacalhau escorrido. Envolva delicadamente, tempere com pimenta e retifique o sal.
Por fim, transfira para uma travessa e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 10 a 15 minutos.
Finalização
Depois de retirar do forno, decore com os ovos cozidos às rodelas, as azeitonas pretas e a salsa picada.
Sirva o bacalhau bem quente, de preferência na própria travessa, como manda a tradição.
