Para o Pão de ló

Ovo 8
Farinha 8 colheres de sopa
Açúcar 16 colheres de sopa
Raspas de Limão 1
Fermento 1 colher de chá

Preparação
Bater as gemas com o açúcar e juntar a raspa de limão. Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior alternadamente com a farinha e fermento, sem bater. Vai ao forno em forma com buraco untada, cerca de 30 minutos.

Creme de Pistáchio

ingredientes

150 g de pistáchios sem casca (sem sal)
100 g de chocolate branco
100 g de açúcar

20 g de manteiga
50 ml de leite

preparação

1. Coloque numa panela uma pouca de água e quando estiver fervendo, mergulhe os pistáchios cerca de dez minutos para facilitar a remoção da pele.
2. Derreta o chocolate branco lentamente em banho-maria com a manteiga e o leite.

3. Escorra os pistáchios após os dez minutos, e coloque-os sobre um pano de algodão seco e limpo; em seguida, feche o pano em forma de saco com os pistáchios dentro e agite-o para fazer saltar a pele.
4. Separe todos os pistácios da pele, coloque-os num processador de alimentos e pique-os bem.

5. Junte os pistáchios picados com chocolate branco e misture tudo até obter um creme bastante espesso; se for demasiado grosso, pode adicionar um pouco mais de leite.
6. Deixe o creme arrefecer e está pronto a usar.

Ingredientes para o Pão de ló do Reveillon

3 discos de pão de ló (receita em cima)
4 gemas
60 g de açúcar
250 g de mascarpone

250 ml de natas
Pistachos picados 80 g
Um pouquinho de cacau amargo

180 gr de Creme de pistáchio (receita em cima)
Alguns grãos de café (para decorar a sobremesa)
1 chávena de café
1/2 chávena de licor Bayles

Preparação

Prepare café numa máquina de café expresso e deixe arrefecer.
Bata as natas com a batedeira até estarem bem firmes.

Separe as gemas das claras e bata bem as gemas com o açúcar usando a batedeira até obter uma mistura leve e fofa.
Bata as claras até ficarem firmes.
Adicione o mascarpone às gemas e ao açúcar misture bem, adicione o creme de pistáchio e volte a misturar.

Junte as natas batidas à mistura, mexendo tudo delicadamente com uma espátula de borracha. Finalmente adicione as claras batidas misturando-as de baixo para cima.

Adicione o licor Bayles ao café e borrife os discos de pão de ló, (não deve humedecê-los demais).
Colocar o creme de Pistáchio num saco de pasteleiro.

Recheei-e e vá colocando os discos de bolo sobre o recheio.
Na ultima camada de bolo, espalhe o restante creme com uma espátula, enfeite com cacau, pistáchios picados e grãos de café.

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