Bacalhau à Zé do pipo
Ingredientes:
750 G de batatas
2 Ovos
200 G de leite
400 G de cebolas
60 G Azeite
Preparação:
Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com leite. Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com maionese.
Contorna-se com o puré de batata passada pela seringa ou saco e leva-se a gratinar. (Enfeita-se com azeitonas pretas caso seja do seu gosto)
