BACALHAU FRITO COM CAMARÃO

BACALHAU FRITO COM CAMARÃO

Ingredientes:

Para 4 pessoas

4 postas de bacalhau do lombo demolhado

2 ovos

farinha q.b.

500 g de camarão

1/2 pimento vermelho

1 tomate maduro

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 raminho de coentros

1,5 dl de vinho branco

2,5 dl de leite coco

1 dl de azeite

sal q.b.

pimenta branca de moinho q.b.

Confeção:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.

Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços.

Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado.

Refresque com o vinho branco.

junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Entretanto, descascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo.

Adicionar o leite de coco, juntar o camarão e deixar cozer por 5 minutos.

Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente.

Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.

Disponha o bacalhau na travessa com o molho de camarão por cima.

Sirva acompanhado de batatas fritas aos cubos.