Empadão de Bacalhau

Ingredientes:

4 postas de Lombos de Bacalhau

1 kg. batatas

2 cebolas

1 tomate pelado

2 colheres de sopa de polpa de tomate

4 dentes de alho

1 dl. vinho branco

2 colheres de sobremesa de salsa picada

2 gemas de ovo

leite q.b.

becel líquida q.b.

sal, pimenta q.b.

alho em pó, noz moscada q.b.

Preparação:

1. Coza os lombos de bacalhau em água fervente, retire da água e deixe arrefecer.

Desfie, retirando as espinhas, reserve.

2. Entretanto, coza as batatas em água temperada com um pouco de sal.

Reduza as batatas a puré e vá juntando o leite até obter a consistência desejada,

acrescente a becel líquida, tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e o alho em pó.

3. Numa frigideira deite um fio de becel, junte a cebola cortada em meias luas,

os dentes de alho, o tomate pelado cortado em cubinhos e a polpa de tomate,

tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe refogar ligeiramente,

acrescente o vinho branco e a salsa picada, deixe cozinhar cerca de 5 minutos

ou até reduzir o vinho branco para metade.

Adicione o bacalhau desfiado, envolva tudo muito bem e apague o lume.

4. De seguida, num tabuleiro de ir ao forno regue com um fio de becel líquida,

disponha metade do puré de batata, por cima coloque a mistura do bacalhau,

finalize com o restante puré de batata, pincele com as gemas de ovo

e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, aproximadamente 30/35 minutos.

Fonte: http://on.fb.me/1OfIe6L