Escalopes de porco panados

Escalopes de porco panados

Ingredientes:

800 g de escalopes de porco

2 limões (sumo)

1 alface

2 endívias

2 beterrabas cozidas

50 g de tomate-cereja

1 dl de azeite

1 colher (sopa) de ervas frescas (picadas)

sal, pimenta, vinho branco, azeite, farinha, pão ralado, ovo, óleo e vinagre q.b.

Preparação:

Tempere os escalopes com sal, pimenta, o sumo de limão, vinho branco e um fio de azeite; reserve.

Passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado.

Frite os escalopes em óleo quente abundante; retire e escorra-os sobre papel absorvente.

Arranje a alface e as endívias; ripe-as e coloque-as numa tigela, juntamente com as beterrabas em cubos e o tomate em metades.

Faça uma vinagreta, juntando o azeite, vinagre e as ervas picadas. Regue a salada com o molho e sirva-a a acompanhar os panados.