Bolo Chiffon de Coco

Ingredientes:

220 gramas de farinha
300 gramas de açúcar amarelo
60 gramas de coco ralado
7 colheres de sopa de óleo de girassol

3 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de essência de amêndoa

1 colher de chá de essência de baunilha
8 gemas
8 claras

Preparação:

Cobertura

3 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de limoncello
1 colher de chá de açúcar baunilhado

3 colheres de sopa de crème fraîche
100 gramas de fromage blanc
40 gramas de açúcar em pó

1 folhas de gelatina
coco ralado torrado no forno q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Com um pano seco limpar muito bem uma forma grande.

Numa tigela colocar o açúcar, a farinha e o fermento em pó peneirados duas vezes, misturar com uma vara de arames.

Fazer uma cova ao centro na mistura anterior e adicionar as gemas, o óleo, a água e as essências, misturar muito bem com a batedeira eléctrica.

Bater as claras em castelo numa tigela grande, adicionar o preparado anterior às claras e envolver com uma espátula de borracha.

Juntar o coco ralado com ajuda da espátula.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.

Depois de cozido colocar a forma apoiada em duas tigelas, sendo que deverá ficar com a base para cima, deixar ficar até começar a desprender dos lados, o meu ficou durante a noite.

Com ajuda de uma faca desprender o bolo da forma e desenformar sobre um prato.

Aplicar a cobertura e salpicar com o coco ralado.

Cobertura

Numa tigela bater com a vara de arames o queijo, as natas, o licor e o leite de coco.

Adicionar o açúcar em pó e baunilhado, misturar muito bem até estar homogéneo.

Demolhar a folha de gelatina em água fria, escorrer e dissolve-la em banho-maria juntamente com duas colheres de sopa de água.

Envolver a gelatina no preparado anterior e levar ao frigorífico até a hora de servir.

Fonte: http://bit.ly/1HGP9jX