Bolo de kiwi e queijo creme

Ingredientes:
3 ovos inteiros
180 gr de açúcar
200 gr de queijo creme (magro e com pouco teor de sal, se desejar)

100 gr farinha de trigo para bolos (com fermento)
100 gr de farinha de mandioca
3 kiwis

Preparação:

Bater o queijo creme com o açúcar. Juntar os ovos um a um e bater entre cada adição. Juntar a farinha de mandioca e envolver. Juntar a farinha de trigo com fermento peneirada. Envolver. Juntar os kiwis cortados em fatias, misturando tudo.

Unte com margarina e polvilhe de farinha uma forma de buraco. Deite lá dentro o preparado. Leve a forno pré aquecido a 200º durante 35 minutos. Ao fim do tempo, abra a porta do forno e deixe o bolo lá dentro mais 10 minutos, depois retire e desenforme.

Para a cobertura: bater uma clara de ovo em espuma (não em castelo), ir juntando colheres de sopa de açúcar em pó e continuar a bater com a vara de arames até obter uma consistência homogénea e deitar o preparado sobre o bolo.
Nota: estas quantidades são indicadas para uma forma pequena, usei uma com 20 cm de diâmetro.

Fonte: http://bit.ly/1CNKZIl