Cheescake de baunilha de morango

Base
200 de bolacha maria moida
70 g de manteiga
Recheio de queijo

500 g de queijo quark
80 g de açúcar
1 pacote de preparado de pudim sabor a baunilha
3 ovos médios

60 ml de leite
raspa de 1/2 limão
100 g de morangos
40 g de açúcar

1c.(sopa) de sumo de limão
10 g de maisena

Para a capa de gelatina de morango
100 g de morangos
30 g de açúcar

2 folhas de gelatina
1c.(sopa) de sumo de limão

Preparação:

Forra-se uma forma de mola com papel vegetal untado.
Junta-se a bolachas moida e a manteiga amassa.se e com esta massa forra-se o fundo da forma, reserva-se no frio.
Tritura.se os morangos com o açúcar e o sumo de limão ,depois leva-se ao lume por cerca de 5 minutos até engrossar um pouco,retira-se e reserva-se.

Para o creme de queijo bate-se queijo com o pacote de pudim de baunilha e o açúcar, bate-se até ficar bem cremoso.

De seguida junta-se os ovos um a um , juntar o seguinte quando o outro já estiver bem integrado.
Depois adiciona-se o leite e a raspa de limão, mistura-se muito bem e divide-se os creme em duas partes iguais.
Numa delas junta-se o creme de morango a qual se adiciona a 10 g de maisena.

Vão-se colocando colheradas de ambos os creme dentro da forma, alisa-se a superficie e vai a cozer a 140 ºc por cerca de 40 minutos.
Depois de cozido desliga-se o forno e abre-se a porta e deixa-se o cheesecake arrefecer completamente.
Depois de frio coloca-se no frigorifico.

Para a capa de gelatina de morango , colocam-se as folhas de gelatina em água fria a hidratar.
Cozem-se os morangos com o açúcar e o sumo de limão,depois trituram-se e colocam-se as folhas de gelatina espremidas, mistura-se bem para que se dissolvam, deixa-se arrefecer.

Depois de frio deita-se por cima do cheesecake e deixa-se solidificar.
Deixo sempre de um dia para o outro, no dia seguinte desenforma-se coloca-se no prato de servir.
Bate-se um pacote de natas em chantilly, adiciona-se açúcar em pó e bate-se mais um pouco.

Com um saco de pasteleiro de bico frisado fazer-se rosetas de chantilly e sobre cada roseta coloca-se uma framboesa.
Serve-se fresco…

Fonte: http://bit.ly/1JuRcWk