Cheesecake de chocolate

Ingredientes

Para massa:
200 g de bolacha água e sal
1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar em pó
100 g de margarina vegetal

Para recheio:
1 tablete de chocolate em barra (70% de cacau)
7 folhas de gelatina
360 g de requeijão (2 unidades)

150 g de queijo creme
1 iogurte natural magro
4 claras
50 g de açúcar light

Modo de Preparação:

Prepare a massa: esmague muito bem as bolachas até ficarem tipo pão ralado, deite para uma tigela, junte o cacau, o chocolate, o açúcar e a margarina e misture bem. Coloque dentro de uma forma de abrir, espalhe bem até forrar o fundo e metade dos bordos da forma e guarde no frio.

Prepare o recheio:

Parta o chocolate em pedaços, deite-o para uma tigela e leve-o a derreter em banho-maria. Retire e mexa bem.
Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Passe o requeijão pelo coador para que fique mais fino e cremoso, deite-o para uma tigela, junte o queijo-creme e o iogurte e mexa muito bem. Adicione o chocolate derretido e mexa bem.

Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes.Escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas, mas sem deixar ferver. Incorpore-a na mistura do requeijão e mexa bem.

Adicione depois as claras e misture delicadamente. Coloque dentro da forma e leve ao frio até ficar bem solidificado. Antes de servir, passe os bordos da forma por água quente, abra, desenforme e sirva o cheesecake decorado a gosto.

Fonte: http://bit.ly/1PxHR8l