Gelado de Limão, Mel e Coco

Ingredientes:
sumo de 1 limão
raspa da casca do limão

3 ovos
6 colheres de sopa de mel
100ml de leite de coco

1 pacote de 200ml de natas gordas (min 30%) bem frias
2 iogurtes de limão
coco ralado (opcional)
raspa da casca de limão para decorar (opcional)

Preparação:

Bata as gemas com o mel e o sumo do limão, até obter uma mistura homogénia, reserve.
Bata as natas bem frias até ganharem corpo, reserve.
Bata as claras em castelo e reserve.

Misture os iogurtes com o leite de coco e envolva na mistura das gemas com o mel, adicione as natas e por fim junte as claras aos poucos, ligue tudo delicadamente, adicione a raspa da casca do limão.
Coloque na sorveteira e programe 40 minutos.

Coloque numa caixa hermética e leve ao congelador cerca de 5 horas, retire minutos antes de servir.
Na altura de servir polvilhe raspa da casca de limão por cima do gelado.

Notas: Pode servir dentro dos limões tendo para isso que remover o seu interior, coloque-os no frigorifico preparados até à hora de servir o gelado, acentua o sabor do gelado.
Coloquei o coco como opcional, ficará ao vosso critério, poderão gostar de encontrar os pedacinhos de coco no gelado.

Fonte: http://bit.ly/1Iugl7h