Pudim de caramelo com pinhões

Ingredientes:

Para o pudim
1 lata de leite condensado
50 ml de leite

8 ovos
raspa de laranja q.b.

Para o caramelo
1 colher (café) de suco de limão
150 g de açúcar

2 colheres (sopa) de miolo de pinhão
50 ml de água

Confeção:

Prepare o pudim de véspera, começando por fazer o caramelo. Misture a água, o suco de limão e o açúcar. Leve a lume brando e deixe caramelizar.
Cubra uma forma com o caramelo, polvilhe com os pinhões e reserve.
Ligue o forno a 160º C.

Ferva o leite e acrescente o leite condensado.
Bata os ovos e junte-lhes a raspa de laranja.
Junte delicadamente os ovos ao leite e coe.

Deite o pudim na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 1h30.
Depois de cozido, retire e deixe o pudim na forma de um dia para o outro.
Desenforme e decore o pudim a gosto.

Fonte: www.docesregionais.com