Bolo ensopado de ananás

Ingredientes para 6-8 pessoas

1 lata pequena de ananás em calda
250 g de açúcar
125 g de manteiga com sal, à temperatura ambiente
6 ovos grandes

250 g de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
caramelo líquido q.b.

manteiga para untar
açúcar e farinha para polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar com papel vegetal. Voltar a untar. Polvilhar ligeiramente com farinha e açúcar. Reservar.

Escorrer as rodelas de ananás, reservando a calda. Distribuir as rodelas pelo fundo da forma de maneira harmoniosa. Reservar.

Bater muito bem o açúcar com a manteiga. Juntar os ovos, 8 colheres (sopa) da calda reservada, a farinha e o fermento. Bater até obter um preparado liso e homogéneo.

Transferir a massa para a forma. Levar ao forno – a 180ºC – durante cerca de 35 minutos.

Retirar do forno e deixar amornar. Colocar um prato grande e raso por cima da forma. Virar rapidamente para desenformar o bolo. Remover delicadamente o papel vegetal.

Pincelar ainda morno com caramelo líquido. Servir morno ou frio.

Fonte:http://elvirabistrot.blogspot.pt