INGREDIENTES:

1,5 l de água

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 cabeça de peixe

2 cenouras

0,5 dl de azeite

2 tomates maduros

50 g de esparguete

2 c. (de sopa) coentros picados

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve a água ao lume temperada com sal. Descasque 1 cebola e 1 dente de alho; corte-os em pedaços. Junte-os à água, bem como a folha de louro e o peixe. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

Remova do calor e coe. Reserve o caldo. Limpe o peixe de peles e espinhas, lasque e reserve também. Corte a restante cebola em cubos pequenos, assim como o alho e a cenoura em triângulos. Refogue tudo no azeite e, assim que alourar, junte o tomate picado.

Decorridos alguns minutos, regue com o caldo e coza cerca de dez minutos. Envolva-lhe depois o esparguete, cortado em pedaços, e coza por mais dez minutos. Por fim, adicione as lascas de peixe e os coentros picados. Sirva.

Fonte:http://www.impala.pt/