Delícia encharcada de coco

Para a massa:

270 g de farinha
160 g de açúcar

100 g de margarina amolecida
1 ovo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar

Para o creme:

150 g de coco ralado
40 g de margarina derretida
4 dl de leite

1 e 1/2 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de farinha maisena
Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e barre uma forma de abrir com margarina. Prepare a massa: deite a farinha para uma tigela, junte o açúcar, o fermento, o ovo e a margarina amolecida e misture muito bem. Verta na forma, espalhe e pressione bem com a ajuda de uma colher.

Faça o creme: deite o leite no liquidificador, adicione a farinha maisena, 1 lata de leite condensado, a margarina derretida e o coco ralado, ligue e deixe bater bem. Deite em cima da massa na forma e leve ao forno durante 50 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer muito bem, desenforme, regue com o restante leite condensado, polvilhe com coco ralado e sirva. Pode levar ao frigorífico para ficar bem fresco.

Fonte: http://www.teleculinaria.pt