BOLO DE LARANJA COM COCO RALADO

6 ovos
250 g de açúcar

130 g de farinha sem fermento
2 colheres rasas de café de fermento

2 laranjas – raspa e sumo
meio cálice de vinho do Porto

1 colher de sopa de coco ralado
coco para polvilhar q. b.

Numa taça juntamos as gemas e o açúcar.
Batemos com a batedeira eléctrica até obtermos uma boa gemada.

De seguida, juntamos as claras em castelo firme, onde já incorporámos a raspa de laranja.
Voltamos a bater na máquina toda esta mistura.

Por fim, acrescentamos a farinha com o fermento, o vinho do Porto, o coco ralado e o sumo da laranja.
Voltamos a bater tudo de novo, muito bem, com a batedeira eléctrica.

Vertemos o preparado obtido, numa forma redonda, que já se encontra untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Levamos ao forno, pré aquecido a 200º e, quando no forno, diminuímos para 180º.

Quando pronto, deixamos arrefecer um pouco e desenformamos para um prato.
Polvilhamos de coco ralado.

Fonte http://preparandoalgo.blogs.sapo.pt