Ingredientes:

1 frango do campo
2 dl de vinho branco

2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados

1 couve lombarda pequena
1 pedaço de paio com 150 gr
450 gr de arroz

1 litro de caldo de galinha
sal q.b.

pimenta moída na altura q.b.
1 colher de sopa de banha

5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate pronto

Modo de Preparação:

Depois do frango arranjado corte-o em bocados.
Leve uma caçarola ao lume com as gorduras a aquecerem.

Junte os bocados de frango e vá virando-os para que alourem um pouco.
Depois de alourarem, junte a cebola, os alhos e deixe refogar.

Adicione o vinho, o molho de tomate e o paio.
Tempere de sal e pimenta.

Tape a caçarola e deixe refogar cerca de 5 minutos.
Junte o caldo, deixe cozer, até o frango estar cozido mas não em demasiado.

Retire o paio e o frango.
Corte o paio em rodelas.

Meça o caldo e perfaça 1 litro.
Escolha as folhas de couve lombarda, lave-as e espalme-as um pouco.

Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo de um tabuleiro de preferência de barro, previamente untada de margarina.
De seguida, espalhe metade do arroz.

Por cima do arroz espalhe metade do frango e metade do paio.
Repita as camadas, couve, arroz, frango e paio.

Deite o caldo de galinha com cuidado sobre o preparado, mas de modo que todo o arroz fique coberto com o caldo.
Ponha o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer cerca de + ou – 20 minutos (convém verificar se o arroz está cozido). Retire do forno e sirva. Acompanhe com uma salada de tomate.

Fonte:Receitas de Arroz