O problema da maionese produzida pela indústria são os aditivos. E são esses aditivos que nos “fazem mal” ou que estragam a nossa dieta e a nossa alimentação mais saudável.

A maionese é para ser feita basicamente apenas com ovos, sal e azeite (muitas das maioneses industrializadas usam óleos de fraca qualidade). No entanto, a maionese industrializada possui também acidulantes, conservantes, corantes, intensificadores de sabor…

É por isso que deve fazer a sua própria maionese em casa. O sabor de uma boa maionese caseira não se compara ao de uma industrializada.

Para preparar a maionese caseira e mais saudável que a industrializada tem duas opções, uma que leva ovos e a outra que não leva. A receita com ovos é super simples. Tente usar ovos de galinha criada naturalmente.

Ingredientes
1 ovo grande e completo
2 claras
1 colher de sopa de mostarda (opcional)

2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 copo e meio de azeite extra-virgem de oliva
Sal a gosto

Modo de preparação
Bata no liquidificador o ovo, as claras e a mostarda por 20 segundos.
Acrescente o sal e o limão e bata por mais 20 segundos.
Sempre batendo, acrescente o azeite aos poucos.

Bata por alguns minutos, o tempo suficiente para a maionese ficar firme.
Em vez de liquidificador, pode usar o processador de alimentos (que é melhor para preparar esta maionese).
Coloque num frasco com tampa, feche bem e conserve no frigorífico (por uns cinco dias).

A segunda receita é sem ovos, é muito fácil de fazer. Além de não levar ovos, não tem sal e é muito “magrinha”, há pouquíssimo óleo nela. Então, pode perguntar “qual a vantagem de consumir este tipo de maionese”?

Vamos destacar cinco: ser caseira, conter apenas ingredientes naturais, não ser gordurosa, não levar ovos nem sal. Todas essas características fazem desta maionese uma receita excelente para quem tenta perder peso e/ou quer controlar a pressão ou o colesterol.

Ingredientes
3 cenouras
4 batatas
Água

1 colher (sopa) azeite extra-virgem de oliva
2 dentes de alho
1 colher (sopa) alecrim (seco ou fresco)

1 colher (sopa) de tempero verde (salsa, coentro ou cebolinha)
1 pitadinha de cúrcuma/açafrão-da-terra

Modo de preparação
Cozinhe as cenouras e as batatas em água apenas.
Espere até arrefecer e depois bata esses legumes no liquidificador com um pouco da água do cozimento, o suficiente para o liquidificador funcionar.

Adicione o azeite, o alho, o alecrim e o tempero verde e deixe o liquidificador a trabalhar por cinco minutos, até a maionese ficar cremosa.

Consuma em verduras cozidas, saladas, recheios, sanduíches e outros pratos.
Deve ser conservada no frigorífico. Mas, por ser um produto natural, precisa de ser consumida o mais rápido possível.