– 6 ovos
– 200 g de açúcar

– 1 limão (raspa)
– 5 c. (sopa) de espumante

– 120 g de farinha
– 1 c. (chá) de fermento

– 1 e 1/2 chávena (chá) de creme de ovos
– Manteiga q.b.

1 Ligue o forno a 190° C. Unte o tabuleiro do forno com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme aveludado. Junte a raspa de limão e o espumante, aos poucos, batendo com a batedeira em velocidade média.

2 Envolva, depois, a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Verta no tabuleiro e leve a meio do forno, durante 12 minutos.

3 Retire a massa e deixe-a arrefecer um pouco. Barre-a com dois terços do doce de ovos, enrole, corte em pequenas tortas e cubra-as com o creme restante. Leve à parte de cima do forno para gratinar, até dourar. Sirva as tortinhas frescas.

Fonte:http://www.impala.pt