Muito obrigado a Sra Ana Ildefonso Caldeira pela oferta da receita
BACALHAU À REDON ou BACALHAU DE APROVEITAMENTOS
Bacalhau desfiado
Camarão
Espinafres
Batata frita palha
Molho bechamel q.b.
Azeitonas a gosto
Cebola laminada
Alho picado
Louro
Pimento
Bacon
Descongelar o camarão e descascar.
Cozer os espinafres.
Ferver as cabeças num pouco de água, moer, coar e reservar.
Com a madolina, laminar uma cebola.
Picar 4 ou 5 dentes de alho.
Num tacho com azeite, levar ao lume a refogar a cebola, o alho, o bacon, juntar o louro, o pimento, camarão e deixar mudar de cor. Adicionar azeitonas cortadas e sem caroço. Juntar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar um pouco.
Junte um pouco da água das cabeças do camarão, adicione os espinafres e deixe ferver mais uns minutinhos. Adicione um pacote de batata frita palha e o bechamel. Envolva bem, ponha numa assadeira e leve ao forno a gratinar.
