Este prato consiste em lombos de bacalhau assados, acompanhados de batata cozida e uma cebolada generosamente regada de azeite.

É um prato tradicional de Viana do Castelo e servido em muitos restaurantes daquela cidade.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de batatas
2 cebolas grandes
350 ml de azeite virgem extra
4 dentes de alho

4 lombos de bacalhau demolhado
pimenta branca q.b.
água e sal q.b.

salsa
Confeção:

Coza as batatas com pele, em água temperada com sal, cerca de 25 minutos.

Escalde as postas de bacalhau em água a ferver cerca de 5 minutos. Escorra e enxugue-as bem.

Asse os lombos de bacalhau, de preferência na brasa.

Entretanto, prepare uma cebolada, com as cebolas cortadas às rodelas finas, os dentes de alho picados, o azeite e a pimenta.

Quando estiverem cozidas, pele as batatas e corte-as em rodelas grossas.

Disponha as batatas no fundo de uma travessa. Cubra-as com os lombos de bacalhau, regue com o refogado.

Decore o prato de bacalhau com a salsa e sirva.

Fonte:http://www.cozinhatradicional.com