Ingredientes para 4 pessoas:
– 800g de postas de bacalhau já demolhado (usei Pascoal)
– 1 cebola grande cortado ao meio e depois às rodelas finas
– 1 folha de louro (sem o “veio” do meio)
– 2 dentes de alho picado
– 10 tomates cerejas às rodelas (ou outro tipo de tomate)
– 1/2 pimento vermelho aos cubinhos
– 100ml de polpa de tomate
– 200ml de água (ou caldo de peixe)
– 1 lata grande de grão cozido
– azeite q.b.
– sal q.b.
– pimenta moída q.b.
– coentros frescos picados q.b.
Preparação:
Descongelar o bacalhau naturalmente. Arranjar as postas, cortando-as ao meio, se foram grandes em três, as mais finas retirar a pele fina e algumas barbatanas que ainda tenham. Fazer um refogado com a cebola, a folha de louro e um fio de azeite.
Acrescentar o alho, o pimento, o tomate cereja e deixar uns minutos a apurar, para de seguida acrescentar a polpa de tomate e a água.
Deixar cozinhar destapado por cinco minutos para reduzir um pouco. Adicionar o bacalhau, temperar de sal e pimenta e se já tiver pouco molho cozinhar tapado até o bacalhau estar cozido.
Acrescentar por fim o grão já escorrido e passado por água e deixar alguns minutos apenas para aquecer. Servir quente e polvilhado com coentros frescos. Bom apetite!
Fonte: http://omeutempero.blogspot.pt
