Ingredientes:

450 g de polpa de dióspiros bem maduros e sem pele
1 colher de chá de bicarbonato de Sódio

100 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar amarelo

1 ovo
300 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de noz-moscada ralada
100 g de miolo de nozes moído

raspa de 1 laranja
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Forre uma forma com papel vegetal e ligue o forno a 180º. Triture a polpa dos diospiros com a ajuda da varinha magica depois junte-lhe o bicarbonato e misture bem deixe repousar durante 10 minutos.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa, junte o ovo e bata mais um pouco. Acrescente a polpa dos dióspiros e bata um pouco.

Misture o fermento, a canela e a noz-moscada na farinha, depois junte a mistura anterior e mexa.

Junte a raspa da laranja, o miolo de nozes, mexa mais um pouco e deite na forma. Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio polvilhado com açúcar em pó.

Fonte:http://adivinaculinaria.blogspot.pt/