Ingredientes:

75 g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo

125 g de açúcar
1/2 chávena de coco ralado

1/2 colher de chá de fermento em pó
200 g de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190º C.

Misturar o ovo com a manteiga e com o açúcar. Adicionar o coco, metade da farinha e o fermento. Ir acrescentando a farinha e amassar com as mãos. A massa estará pronta quando se soltar dos dedos.

Estender a massa com um rolo numa superfície enfarinhada e com cortadores de biscoitos fazer as bolachas no formato desejado.

Dispor num tabuleiro de ir ao forno sobre um tapete anti-aderente por 20 minutos.

Fonte: http://cuca-simplesmente.blogspot.pt/