ingredientes:

1 cabeça e meia de leitão assado
1,5 kg de feijão branco

2 cenpuras
2 colheres de sopa de molho d eleitão

2 laranjas
3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de banha
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola picada, em duas colheres de sopa de axeite e uma colher de sopa de banha.

Junta-se a cenoura cortada às rodelas ao refogado, assim como o molho de leitão.

Entretanto, corta-se a cabeça de leitão em bocados (depois de se ter retirado a mioleira) e junta-se também ao guizado.

Molha-se com água para cobrir (cerca de 1/2 litro de água). Deixa-se ferver cerca de 10 a 15 minutos.

Junta-se então o feijão préviamente cozido.

Deixa-se cozer mais 10 minutos e junta-se então a mioleira, para ligar o molho.

Coze-se ainda mia 15 minutos aproximadamente, em lume brando, para apurar.

Sirva acompanhado com arroz branco e laranja cortada às rodelas.

Fonte/Autoria: Paula Ferreira

Foto:rotadabairrada.pt