4 ovos
1 c. sopa de manteiga Terra Nostra
350 g de açúcar
220 g de farinha

150 g de queijo fresco cremoso (usei o Cool queijo fresco Saloio)
200 ml de leite de coco
200 ml leite Terra Nostra
1 pitada de sal

1 c. (sopa) de fermento em pó Royal
200 g de frutas cristalizadas em cubinhos
Icing sugar q.b.

 
Comece por juntar todos os ingredientes, com exceção das frutas cristalizadas e do icng sugar, no liquidificador e bata até obter uma mistura homogénea.
Adicione as 3/4 das frutas cristalizadas à massa e envolva delicadamente.

Transfira a massa para duas formas pequenas, previamente untadas e enfarinhadas, alise a sua superfície e polvilhe com a restante fruta cristalizada.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, e deixe cozinhar por 30-40 minutos.
Desenforme com cuidado, deixe arrefecer e polvilhe com icing sugar.

Fonte:http://narwencuisine.blogspot.pt/