Ingredientes

8 Gemas + 8 claras
1 Litro de Leite gordo

200 gr de açúcar amarelo

1 pau de canela
canela em pó q.b. Para polvilhar

Preparação

Coloquem o leite ao lume com o pau de canela e deixem aquecer mas sem ferver, entretanto batam as claras em castelo bem firme.

Retirem o pau de canela e com uma colher de sopa adicionem colheradas de claras ao leite, coloquem pouco de cada vez, e deixem cozer 2 minutos de cada lado. É muito importante que o leite não esteja a ferver. Este processo é lento, aqui o fundamental é a paciência…

Vão retirando as claras, já cozidas, para um prato e à medida que arrefecem coloquem-nas numa taça de servir. Tentem que fiquem bem escorridas.

Quando acabarem de cozer as claras, coem o leite para outro tacho, pois queremos um creme limpo, levem ao lume, deixem aquecer mas sem ferver.

Mexam as gemas e adicionem-lhe um pouco de leite para as temperar. Retirem o leite do lume e adicionem agora em fio as gemas, sempre a mexer para elas não talharem, levem ao lume brando durante 2 minutinhos, só para acabarem de cozer. Este creme não fica muito espesso e é o que faz destas farófias algo de absolutamente divinal.

Vertam o creme por cima das farófias deixem arrefecer um pouco e polvilhem com canela…

Um creme rico e simples de fazer, com uma textura deliciosa…

Fonte:http://cozinhacomaju.blogs.sapo.pt/