Ingredientes

1+ 1/2 chávenas de arroz carolino
500 gr de tomate pelado e bastante maduro

1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 cebola média

2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de açúcar

1 fio de azeite
4 filetes de pescada partidos em pedaços grandes
300 gr de camarão descascado e sem cabeça

1 embalagem de delicias do mar descongeladas
100 ml de vinho branco

sal q.b.
coentros frescos q.b.
3 chávenas de caldo de peixe – o caldo de peixe caseiro faz toda a diferença neste arroz

Preparação

Comecem por picar muito picadinha a cebola e o alho, adicionem primeiro a cebola a um tacho com um fio de azeite e deixem refogar, adicionem o alho a folha de louro, mexam um pouco e adicionem o tomate picado, o concentrado de tomate e o açúcar, envolvam tudo, tapem e deixem cozinhar em lume brando por 10 minutos.

Adicionem agora o arroz e deixem absorver o caldo que se formou, 2 minutos deve chegar, adicionem o caldo de peixe e o vinho, temperem com sal e quando levantar fervura tapem.

Cozinhem por 8 minutos e adicionem o camarão, os filetes de pescada e as delicias do mar. Deixem cozinhar tapado por mais 4 minutos, ou os suficientes para acabar de cozer o arroz. Antes de servir salpiquem com coentros frescos picados.

Experimentem…

Fonte:http://cozinhacomaju.blogs.sapo.pt