INGREDIENTES
1 kg de ameijoas
1 cebola
2 dentes de alho

50 ml de azeite
1 raminho de coentros
2 chávenas de arroz
Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Coloque as ameijoas de molho em água e sal durante algumas horas para largarem toda a areia.
Lave-as em água fria. Disponha-as numa frigideira. Cubra com água e leve a abrir sobre lume forte.

Vá retirando as ameijoas com uma escumadeira à medida que forem abrindo. Coe a água onde abriram e reserve. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Quando a cebola estiver transparente, junte os coentros, deixe um pouco de coentros.

Regue com o caldo das ameijoas ao qual acrescentou água até perfazer 6 chávenas. Deixe ferver,
deite o arroz
previamente lavado e escorrido e quando retomar

fervura, junte as ameijoas. Rectifique o sal e deixe cozer
sobre lume brando, com o tacho tapado, durante cerca
de 12 minutos. Deite por cima do arroz os restantes

coentros picados para decorar.
( Confecionado por Julieta Venâncio)

Fonte:RECEITAS DE CULINÁRIA