Ingredientes:

• 200 g de miolo de noz;
• 200 g de açúcar;
• 150 gr de farinha de trigo peneirada;
• 8 ovos;

• 1 maçã;
• 1 colher de sopa de canela;
• Manteiga q.b..

Confeção:

Untar, com manteiga, uma forma redonda, polvilhando-a com farinha.
Passar pela picadora o miolo de noz, vertendo o resultado numa tigela grande. Adicionar o açúcar e misturar bem.
Acrescentar as gemas batidas e juntar, aos poucos, a farinha, alternando com as claras batidas em castelo.

Adicionar a canela e a maçã partida em cubos muito pequenos.
Deitar o preparado na forma, levando-o ao forno pré-aquecido durante 45 minutos.