O que preparar:

500g de açúcar;
2,5dl de água;

50g de presunto;
9 gemas;

2 ovos inteiros;
1 casca de limão;

150g de açúcar que ocupa uma chávena;

Metade da chávena que mediu o açúcar, em água;
2 colheres de sopa da água.

Como preparar:

Levar ao lume os 150g de açúcar com a ½ chávena de água. Deixar ferver até alcançar a cor de caramelo, sem deixar queimar.

Quando a cor for atingida, juntar as duas colheres de sopa de água, com algum cuidado, pois salpica. Sem mexer para não cristalizar o açúcar, mover o recipiente em movimentos circulares, durante 1’. Deitar na forma do pudim e deixar arrefecer.

Entretanto, para o pudim, levar ao lume os 500g de açúcar com os 2,5dl de água, a casca de limão e o presunto. Quando levantar fervura, contar exactamente 5’ e retirar do lume deixando arrefecer um pouco.

Mexer numa taça as gemas e os ovos e juntar em fio a calda arrefecida até ficar bem misturado. Coar o preparado num passador e deitar na forma já forrada com a calda de açúcar em caramelo.

Levar ao forno médio, em banho Maria, durante cerca de 50’.

Ao fim deste tempo, tirar a forma do lume, deixar arrefecer e desenformar deitando a calda por cima.

Fonte:http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt