O que preparar:

1 Kg de choquinhos pequeninos;
1 dl de azeite;

4 dentes de alho;
0,5dl de vinho branco;

Coentros sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Arranjar os choquinhos e lavá-los em várias águas. Deixá-los algum tempo num escorredor para secarem pois se estiverem muito hidratados, irão cozer e não fritar, que é o que se pretende.

Num tacho aquecer o azeite juntamente com os dentes de alho esmagados, sem os deixar queimar.

Deitar os choquinhos e deixar fritar durante cerca de 20’. Quando o molho começar a secar, refrescá-los com vinho branco, temperá-los de sal e pimenta e polvilhar com bastantes coentro picados. Deixar frigir mais 8’ e estão prontos a servir regado com o molhinho que se formou.

Eu acompanho com batata nova cozida salpicada com coentros.

Fonte: http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt