Ingredientes:

6 ovos
250g de açúcar

1 dl de azeite
2 cenouras (175g)

Raspa de duas laranjas
1 pitada de sal

200g de farinha 55
1 colher de sobremesa de fermento químico
Manteiga para untar a forma

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até ficar branco e fofo. Junte o azeite, as cenouras raladas, a raspa e o sal.

Mexa.

Adicione então a farinha e o fermento, bata bem e envolva ao de leve nas claras batidas em castelo firme.
Leve a forno quente (200ºC) durante cerca de 8-10m e depois para 170ºC durante mais 25-30 minutos, ou até estar cozido. Graças à cenoura crua, fica sempre húmido e fresco.

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Fonte:http://outrascomidas.blogspot.pt/search/label/Bolo%20de%20Laranja