CALDEIRADA DE PEIXE

Ingredientes (4 pessoas):

1,750 Kg de peixes diversos (pata-roxa, tamboril, safio, corvina, salmão, raia, lulas, ameijoas, etc, um pouco a gosto de cada um)

1,5 decilitros de azeite
3 cebolas cortadas às rodelas

5 dentes de alho picado
1 decilitro de vinho branco

1 kg de tomate maduro cortado aos bocados
1 pimento vermelho cortado às tirinhas

1 pimento verde cortado às tirinhas
massa de pimentão q.b. (opcional)

700 gr. de batatas cortadas à rodelas
1 ramo de salsa

sal q.b. (se usar a massa de pimentão tenha atenção ao sal)
pimenta q.b.

Um pouco de tempero de Alho e Jidungo que foi oferecido pela Espiga

Preparação:

Amanhar os peixes ou, se tiver comprado a caldeirada já feita, esta etapa será desnecessária.
Tempere o peixe com sal 1 hora antes de fazer o prato.

No fundo de um tacho ou cataplana espalhe uma camada de ameijoas (além de dar gosto, serve para que os ingredientes seguintes não se agarrem).

Depois coloque uma parte dos seguintes ingredientes: cebola, pimentos, alhos, tomate, salsa…

A seguir faça uma camada de batata, outra de peixe e volte a fazer outra camada de cebolas, alhos, pimentos, tomate… vá fazendo camadas até terminar os ingredientes, sendo que as última camada deverá ser de cebola, pimento e tomate.

Numa tigela coloque o vinho branco, azeite, a massa de pimentão, pimenta, alguns alhos e mistura-se tudo.
Regar as camadas que se fizeram com este preparado e colocar mais algum azeite.

Levar a lume brando cerca de 40 minutos com o tacho tapado.

De vez em quando abanar o tacho mas nunca, nunca mexer com colher de pau ou outro acessório para que não desfaça os ingredientes.

Apenas vá vigiando para que o caldo não desapareça, caso isso esteja a acontecer, vá juntando um pouquinho de água e rectificando os temperos.

Bom Apetite !

Fonte: http://brisa-maritima.blogspot.pt