Pernil de Porco com Legumes

Ingredientes:

1 pernil de porco (aproximadamente 2 kgs)
2 colheres de sopa de Segredos Porco da Margão

Pimenta preta de moinho da Margão q.b.
Sal q.b.

3 colheres de sopa de azeite
5 batatas descascadas e cortadas em quartos

6 dentes de alho com pele
1 cebola descascada e cortada em 6 partes

3 cenouras peladas e cortadas em bocados grandes
2 pêras grandes cortadas aos quartos

Molho

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
1 copo de vinho branco

1 caldo de galinha
1 dl de água quente

Pimenta preta de moinho da Margão q.b.

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 160ºC.

Dê alguns golpes na pele do pernil e tempere com Segredos Porco, pimenta preta moída na altura e uma pitada de sal. Coloque-o num tabuleiro grande e regue com o azeite. Leve ao forno durante 3 horas. Depois de 1h30m disponha as batatas a volta da carne e leve de novo ao forno.

Ao fim de 30 minutos (aproximadamente) coloque os restantes legumes em redor da carne e leve novamente ao forno.

Pouco tempo antes de terminar o tempo do assado acrescente as pêras. Atenção que cozinham depressa e podem ficar desfeitas se ficarem muito tempo no forno.

Retire a carne e os legumes para uma travessa que possa ficar no forno para permanecerem quentes enquanto prepara o molho.

Molho

Deixe apenas uma colher de gordura no tabuleiro. Junte o amido de milho e coloque o tabuleiro ao lume. Adicione o vinho branco e deixe reduzir para metade.

Acrescente o caldo de galinha e a água quente. Deixe ferver até engrossar. Tempere com pimenta preta moída na altura.

Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água.

Sirva a carne com os legumes e o molho!

Fonte: http://partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt