Cozido à Portuguesa

Ingredientes (10 a 12 pessoas):

0,5 Kg de carne de vaca;

0,5 Kg de galinha gorda;

1 chouriço de carne;

1 chouriço de sangue;

500g de ossos de sua em salmoura;

½ cabeça de porco em salmoura,

300g de presunto;

3 couves tronchas;

½ couve repolho;

6 batatas;

6 cenouras.

Preparação:

Coza, numa panela, a galinha, a carne de vaca e a cabeça de porco.

Quando a galinha estiver quase cozida introduza o presunto e as chouriças.

Deixe cozer cerca de 30 minutos.

Coloque, por cima das carnes, as cenouras, a couve e as batatas.

Logo que tudo estiver cozido, retire do lume, parta as carnes e disponha-as no centro de uma travessa.

Guarneça com as batatas, as cenouras e a hortaliça. Sirva com arroz de forno.

(Região de Turismo do Verde Minho, in ” Levantamento do Receituário Tradicional do Baixo Minho”, pág. 105)

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