Rissóis de Carne

PREPARAÇÃO DA RECEITA

Comece por fazer o recheio:

Num tacho pique 1 cebola, 1 dente de alho e coloque azeite, quando começar a alourar coloque a carne e o chouriço picados e deixe fritar um pouco.

Junte um copo de vinho branco, 2 folhas de loureiro, 1 knorr de carne, mexa e deixe estufar lentamente.
De seguida, junte um pouco de polpa de tomate, tempere com pimenta, um pouco de colorau, e deixe estufar, e se necessário, acrescente um pouco de água.

Salpique com um pouco de molho inglês (cerca de 1 colher sopa) e retifique o tempero com sal.
Deixe apurar até que seque o molho, misture a salsa picada e retire.

Se ainda tiver um pouco de molho coloque a carne num recipiente com furinhos para que escorra o excesso.
Deixe arrefecer.

Enquanto isso prepare a massa:

Num tacho, de preferência anti-aderente, coloque a água, a margarina, a casca de limão e tempere com sal.
Deixe ferver e retire a casca de limão.

Assim que ferva coloque a farinha, e mexa ainda no lume, com a batedeira com os ganchos em espiral, até estar tudo misturado.

Retire a batedeira e mexa com uma colher de pau, mais um pouco até que se forme uma bola que descole do fundo do tacho.

Apague o lume e transfira a massa para a bancada previamente polvilhada com farinha, amasse um pouco com cuidado para não se queimar e deixe arrefecer cerca de 15 minutos para a seguir fazer os rissóis.

Assim que estiver morna a massa comece a fazer os rissóis. Sempre com a bancada polvilhada com farinha, comece por estendê-la com o rolo da massa e coloque um montinho de recheio, dobre e corte com a ajuda de um cortador ou um copo.

Certifique-se que as pontas estão unidas.
Coloque os rissóis num tabuleiro polvilhado com farinha.
Repita o processo até acabarem os ingredientes.

Certifique-se sempre que a bancada está polvilhada com farinha, para que a massa não se agarre à bancada.
Passe os rissóis por ovo batido deixando escorrer o excesso.
De seguida, passe-os por pão ralado.

Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
E estão prontos a servir.

Fonte: http://sertransmontano.pt/