Ingredientes para 2 pessoas:

– 3 batatas médias cortadas aos palitos
– 3 ovos tamanho XL

– 2 fatias de presunto cortadas às tiras
– pimenta preta móida para polvilhar no final q.b.
– salsa seca móida para polvilhar no final q.b.

Preparação:

Depois de cortar as batatas e lavá-las, enxugar bem em papel absorvente. Levar a aquecer uma fritadeira (uso uma alta para evitar os salpicos) com azeite, apenas o suficiente para cobrir as batatas que vamos fritando aos poucos de cada vez.

Não aquecer o azeite demasiado, pois tem menos resistência (aos salpicos) que o óleo. Depois de fritas deixar a escorrer em papel absorvente.

Fritar os ovos numa frigideira anti-aderente apenas untada com um pouco de azeite.
Misturar num prato grande ou travessa, as batatas e os ovos partidos para que a gema envolva as batatas. Distribuir os pedaços de presunto pela travessa. Polvilhar a gosto com pimenta e salsa seca. Bom apetite!

Fonte: https://omeutempero.blogspot.com