Empanada de Carnes
Ingredientes:
Azeite q.b.; 1 cebola em rodelas; 2 dentes de alho picados; 1 c. chá de cominhos; 1 c. chá de canela; ¼ pimento verde e ¼ pimento vermelho em tiras; 400 g de tomate em cubos; 1 maçã em cubinhos; raspa de 1 laranja; 2 c. sopa de vinho do Porto; sal e pimenta q.b.; 600 g de carnes cozinhadas desfiadas com um pouco de molho; 1 chávena de azeitonas pretas; 1 chávena de sultanas douradas; 1 chávena de sultanas escuras; 2 rolos de massa quebrada; 1 ovo; açúcar q.b.
Preparação:
Comece por aquecer um pouco de azeite e, assim que estiver quente, refogue a cebola até amolecer. Em seguida, junte o alho, os cominhos e a canela, envolvendo bem. Depois, adicione os pimentos e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Logo após, acrescente o tomate, a maçã, a raspa de laranja e o vinho do Porto. Tempere a gosto e deixe fervilhar mais 2 minutos. De seguida, incorpore as carnes desfiadas e envolva. Retire do lume, junte as azeitonas e as sultanas e deixe arrefecer completamente.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C. Em seguida, coloque um dos discos de massa num tabuleiro e espalhe o recheio ao centro, deixando um rebordo livre. Pincele esse rebordo com um pouco de água, cubra com o segundo disco de massa e sele bem as extremidades. Depois, faça pequenos cortes no topo para libertar o vapor durante a cozedura. (Se quiser congelar, este é o momento ideal.)
A seguir, pincele com o ovo batido, polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno por 20 minutos a 200°C. De seguida, reduza a temperatura para 175°C e deixe cozer mais 15 minutos, até ficar bem dourada. Por fim, sirva quente ou, se preferir, fria, fica deliciosa de qualquer forma.
