Arroz de Tomate à Portuguesa
Ingredientes
Azeite (de preferência extra virgem)
2 dentes de alho picados
1 cebola picada finamente
4 a 5 tomates maduros em cubos
1 a 2 folhas de louro
1 pitada de flocos de pimenta (opcional)
Sal e pimenta preta q.b.
Salsa fresca picada
1 chávena de arroz (idealmente carolino; se não tiver, use basmati, arroz de grão médio ou arroz bomba)
2 a 2,5 chávenas de caldo (frango, legumes ou água quente)
Preparação
Comece por aquecer um fio generoso de azeite num tacho largo, em lume médio. Quando estiver quente, junte o alho picado e deixe cozinhar até libertar aroma. De seguida, acrescente a cebola picada e refogue até ficar bem macia e translúcida.
Assim que a cebola estiver no ponto, adicione os tomates, tempere com sal, pimenta e uma pequena pitada de flocos de pimenta, caso goste de um toque leve de calor. Mexa bem, reduza o lume e deixe cozinhar alguns minutos, até os tomates começarem a desfazer-se e libertar os seus sucos.
Depois, envolva o arroz, garantindo que cada grão fica bem coberto pelo refogado. Em seguida, junte o caldo quente e as folhas de louro, mexa e aumente o lume até levantar fervura. Assim que começar a ferver, tape o tacho e baixe o lume para médio-baixo, deixando cozinhar lentamente.
Quando o arroz estiver quase no ponto — solto, mas ainda ligeiramente cremoso — finalize com salsa fresca picada e ajuste o sal, se necessário. Por fim, desligue o lume, mantenha o tacho tapado durante uns minutos e sirva de imediato.
