Ingredientes – Almôndegas
• 500 g de carne picada (vaca ou mista com porco)
• 1 ovo
• ½ chávena de pão ralado ou farinha de rosca
• ½ cebola ralada
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta-preta q.b.
Ingredientes – Molho de Cogumelos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 g de cogumelos frescos laminados (champignon, Paris, shimeji, etc.)
• ½ cebola picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 chávenas de caldo de carne
• ½ chávena de natas ou creme de leite
• Sal, pimenta-preta e noz-moscada q.b.
Preparação
1. Preparar as almôndegas
Comece por colocar a carne picada numa taça. De seguida, junte o ovo, o pão ralado, a cebola ralada, a salsa, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa homogénea.
Depois disso, molde pequenas bolinhas com as mãos. A seguir, doure as almôndegas numa frigideira com um fio de azeite, virando-as para ficarem douradas por igual. Em alternativa, pode assá-las no forno a 200 ºC durante cerca de 20 minutos. Reserve.
2. Preparar o molho de cogumelos
Entretanto, derreta a manteiga numa panela em lume médio. Assim que estiver quente, junte a cebola picada e deixe refogar até ficar macia.
Logo depois, acrescente os cogumelos laminados e deixe saltear até perderem a água e ficarem ligeiramente dourados. Em seguida, adicione a farinha e mexa bem para envolver.
Aos poucos, vá juntando o caldo de carne, mexendo sempre para evitar grumos, até o molho começar a engrossar. Depois, acrescente as natas e tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
3. Finalização
Por fim, junte as almôndegas ao molho e deixe cozinhar em lume brando durante 5 a 10 minutos, para que absorvam bem o sabor.
Sugestão de acompanhamento
Sirva com puré de batata, arroz branco ou até massa fresca
