Ingredientes:
600g de raia às postas; 3 cebolas; 2 batatas grandes; 4 tomates maduros sem pele nem sementes; 1 pimento vermelho; 150ml de vinho branco; 100ml de polpa de tomate; 1 colher de chá de concentrado de tomate; sal q.b.; pimenta q.b.; azeite q.b.
Preparação:
Comece por descascar as batatas e as cebolas e corte-as em rodelas. Em seguida, corte o tomate em pedaços e limpe o pimento, retirando sementes e partes brancas, antes de o cortar em tiras. Num tacho largo, coloque um fio generoso de azeite e disponha camadas alternadas de cebola, batata, tomate e pimento. Depois, acomode as postas de raia por cima. Adicione a polpa e o concentrado de tomate, regue com mais um pouco de azeite e refresque com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 25 a 30 minutos, sem mexer, até as batatas estarem macias. Retire do lume e sirva de imediato.
Dicas: Escolha raia fresca e de confiança. As batatas devem ter alguma espessura para não se desfazerem. O ponto ideal da caldeirada é dado pelas batatas. Finalize, pode, com coentros picados para um toque tradicional.
