Ingredientes:
700 g de jaquinzinhos; 350 g de arroz carolino; 400 g de tomate em pedaços; 1 pimento verde; 1 cebola; 6 dentes de alho; 50 ml de azeite; 1 folha de louro; Farinha de milho q.b.; Óleo q.b.; Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por limpar bem os jaquinzinhos, lave-os e seque-os cuidadosamente. Em seguida, tempere com sal e pimenta e passe-os ligeiramente por farinha de milho. Aqueça óleo numa frigideira e frite os jaquinzinhos até ficarem dourados e estaladiços. Retire, escorra sobre papel absorvente e reserve.
Entretanto, prepare o arroz. Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola picada juntamente com os alhos esmagados e a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, junte o pimento cortado em tiras finas e deixe refogar mais um pouco. Acrescente o tomate em pedaços, envolva bem e deixe apurar alguns minutos.
De seguida, junte o arroz carolino, mexa para o envolver no refogado e adicione água quente (cerca de 3 a 4 vezes a quantidade de arroz). Tempere com sal e pimenta, deixe levantar fervura e cozinhe em lume médio até o arroz ficar malandrinho, húmido e cremoso.
Por fim, sirva os jaquinzinhos fritos acompanhados do arroz malandrinho de pimentos, bem quente.
