Ingredientes:
Refogado: 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, azeite q.b. 100g de bacon em cubos, 1 cenoura em rodelas finas, 100g de polpa de tomate, 1 c. de sopa de feijão triturado com o líquido.
Base: 1 cebola, 3 cenouras, 100g de nabo, 200g de curgete, 100g de cogumelos frescos, 50g de feijão encarnado.
Final: 1 couve coração em juliana, 1 lata de feijão encarnado escorrido.
Preparação:
Num tacho coloque azeite, cebola, alho e louro e refogue até alourar. Junte o bacon e deixe fritar alguns minutos. Adicione a cenoura, a polpa de tomate e o feijão triturado, envolva bem e deixe cozinhar em lume brando. Reserve tapado.
Noutra panela coloque todos os ingredientes da base, cubra com água, tempere levemente e deixe cozer cerca de 30 minutos. Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme.
Coza a couve em água com sal durante 5–7 minutos e escorra. Junte o creme de legumes ao refogado, adicione a couve e o feijão encarnado. Mexa bem e deixe apurar em lume brando cerca de 30 minutos. Retifique temperos e sirva quente.
