Ingredientes:
Perna ou peito de pato, sumo de 1 laranja, 1 colher de sobremesa de mostarda em grão, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de azeite aromatizado, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por misturar bem o sumo de laranja, a mostarda, o mel, o azeite, o sal e a pimenta, até obter um molho homogéneo. De seguida, barre o pato por completo com este preparado e coloque-o num recipiente de ir ao forno, juntando também o excedente da marinada. Tape com película aderente e deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro, para que a carne absorva bem os sabores.
No momento de cozinhar, aqueça bem uma sauté e sele o pato de ambos os lados, apenas para concentrar os sucos e intensificar o sabor. Logo depois, transfira novamente a carne para o recipiente da marinada e leve ao forno a 60 ºC durante 1 hora. Em seguida, aumente a temperatura para 80 ºC e deixe assar por mais 1 hora e 30 minutos. Por fim, suba o forno para 120 ºC e mantenha por cerca de 1 hora, até o pato ficar bem tenro.
Ao longo de todo o processo, vá regando a carne com a marinada, garantindo assim um resultado suculento, aromático e cheio de sabor.
