Para duas pessoas:

Ingredientes:

· 2 abóboras pequenas (tamanho de uma porção de refeição)
· 1 tomate depelado cortados em cubos

· 1 cebola pequena cortada em rodelas
· 3 dentes de alho

· Meia colher de sopa de açafrão das indias
· 1 colher de chá de tomilho

· Azeite qb
· 1 colheres de chá de sal grosso

· 2 pacotes de 10g de manteiga de alho e salsa
· 150g de miolo de camarão

· 100g de delicias cortadas em cubos
· Meio pimento vermelho cortado em tiras

· 100 ml de natas
· Queijo emental qb

· 4 camarões inteiros cozidos (para decorar

Preparação:

Cortar a tampa das abóboras, retirar as sementes, fechar de novo com a tampa e levar ao microondas por 8 minutos a 790w. Abrir a tampa e retirar um pouco da polpa da abóbora com o auxílio de uma colher.

Numa panela refogar a cebola e os alhos com azeite, o açafrão e o tomilho ate dourar as cebolas. Juntar o pimento vermelho, o tomate, a polpa da abóbora e o sal. Mexer bem, juntar o miolo de camarão, envolver tudo e deixar refogar junto.

Juntar as natas e deixar cozinhar mais um pouco até os camarões estarem cozidos e o preparado bem aveludado. Provar o tempero, desligar do lume e juntar as delicias do mar. Deixar o recheio esfriar um pouco.

Colocar em cada abóbora 10g de manteiga com alho e salsa e com a mão “untar” a abóbora com a manteiga, e pincelar por fora com azeite.

Colocar o recheio em cada abóbora, finalizar com o queijo emental. Levar ao forno envolto em papel de prata durante 20 minutos para gratinar.

Abrir o papel de prata, retirar a tampa da abóbora para fora do forno e deixar gratinar mais 10 minutos destapado.
Retirar do forno e servir decorado com camarões

Fonte: http://sudelicia.blogspot.pt