Ingredientes: 1 kg de lulas frescas, 350g de carne picada, 80g de bacon fumado, 2 cebolas grandes, 2 dentes de alho, 200g de tomate pelado e picado, 100g de polpa de tomate, 1 folha de louro, 1dl de vinho branco, água azeite, sal e pimenta q.b.
(T): Arranje as lulas, removendo o saco interior, os olhos, a boca e a pele (pode pedir para lhe fazerem esta operação na peixaria) e reserve.
Pique 1 cebola e leve a alourar num tacho com o fundo coberto de azeite. Pique finamente o bacon e os tentáculos das lulas. Adicione ao refogado da cebola, juntamente com a carne picada e deixe cozinhar uns minutos.
Junte a polpa de tomate e a folha de louro. Tempere com o sal e a pimenta a gosto. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 15 minutos. Retire a folha de louro e deixe arrefecer o recheio.
Na panela de pressão ou num tacho leve a refogar em azeite a outra cebola picada com os dentes de alho picadinhos. Junte o restante tomate, o vinho e deixe refogar uns minutos. Adicione a água e deixe ferver enquanto enche as lulas.
Com ajuda de uma colher de chá encha as lulas até sensivelmente 3/4 da capacidade do saco. Feche-as com ajuda de um ou dois palito, atravessando as duas extremidades.
Não encha demasiado para evitar que o saco rompa.
Coloque-as no refogado preparado, cubra com o recheio que sobrou, e deixe cozinhar durante cerca de 30/45 minutos. Se necessário acrescentar um pouco de água quente para não secar durante a cozedura.
Fonte:http://figolampo.blogspot.pt
