Coxinhas de frango 

Ingredientes:

– 3 chávenas de água
– 3 chávenas de farinha
– 1 chávena queijo ralado

– 1 frango
– 1 colher azeite
– 1 cebola

– 1 colher sopa polpa tomate
– 2 ovos

– Pão ralado
– Sal, pimenta q.b

Preparação:

Recheio:

Cozer o franco em água com sal. Quando o frango estiver cozido desfiar e guardar a água da cozedura.
Numa frigideira, colocar o azeite a cebola picada muito pequenina e deixar refogar um pouco, adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar. De seguida junta-se o frango desfiado e tempera-se com sal, pimenta e salsa a gosto e mistura-se bem.

Massa: 

Numa panela colocar a água utilizada para cozer o frango. Quando começar a ferver, adicionar a farinha de uma só vez e o queijo ralado mexendo sempre até descolar a massa da panela.

Para rechear, cortar porções da massa e rechear, moldando-as de seguida em forma de coxinha.
Após moldadas, passam-se em ovo e de seguida em pão ralado.
Fritar em óleo bastante quente.

Fonte: http://bit.ly/1SuxNdc