Bolo Chiffon de Coco
Ingredientes:
220 gramas de farinha
300 gramas de açúcar amarelo
60 gramas de coco ralado
7 colheres de sopa de óleo de girassol
3 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de chá de essência de baunilha
8 gemas
8 claras
Preparação:
Cobertura
3 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de limoncello
1 colher de chá de açúcar baunilhado
3 colheres de sopa de crème fraîche
100 gramas de fromage blanc
40 gramas de açúcar em pó
1 folhas de gelatina
coco ralado torrado no forno q.b.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Com um pano seco limpar muito bem uma forma grande.
Numa tigela colocar o açúcar, a farinha e o fermento em pó peneirados duas vezes, misturar com uma vara de arames.
Fazer uma cova ao centro na mistura anterior e adicionar as gemas, o óleo, a água e as essências, misturar muito bem com a batedeira eléctrica.
Bater as claras em castelo numa tigela grande, adicionar o preparado anterior às claras e envolver com uma espátula de borracha.
Juntar o coco ralado com ajuda da espátula.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.
Depois de cozido colocar a forma apoiada em duas tigelas, sendo que deverá ficar com a base para cima, deixar ficar até começar a desprender dos lados, o meu ficou durante a noite.
Com ajuda de uma faca desprender o bolo da forma e desenformar sobre um prato.
Aplicar a cobertura e salpicar com o coco ralado.
Cobertura
Numa tigela bater com a vara de arames o queijo, as natas, o licor e o leite de coco.
Adicionar o açúcar em pó e baunilhado, misturar muito bem até estar homogéneo.
Demolhar a folha de gelatina em água fria, escorrer e dissolve-la em banho-maria juntamente com duas colheres de sopa de água.
Envolver a gelatina no preparado anterior e levar ao frigorífico até a hora de servir.
Fonte: http://bit.ly/1HGP9jX
