Ingredientes:
6 Ovos;
250 gr de Açúcar;
500 gr de Leite;
6 colheres de sopa de Farinha;
2 paus de canela;
2 tiras de casca de Limão (só o vidrado);
Canela em pó q.b.
Preparação:
Aquecer o leite com os paus de canela e as raspas de limão e deixar levantar fervura, afim de aromatizar o leite. Desligar o lume e reservar.
Separar as gemas das claras e, com a ajuda de umas varas, misturar o açúcar ás gemas, mexendo bem sem parar.
Acrescentar uma colher de farinha de cada vez, mexendo antes de uma nova adição.
Retirar as raspas de limão e os paus de canela do leite, e junte metade deste á mistura das gemas, envolvendo bem. Junte depois esta mistura ao leite que está no tacho e, sem nunca parar de mexer, leve a lume brando para engrossar; se o fizermos com a vara o creme não agarra nem encaroça. Apague o lume e reserve.
Bata as claras em castelo e, aos poucos, vá acrescentando estas ao creme de leite, envolvendo delicadamente com movimentos de baixo para cima.
Deite num prato de barro, barrado com manteiga, polvilhe com canela e vai a forno pré-aquecido a 180º, por 25 minutos.
Fonte:http://gulapedacos.blogspot.pt/2013/03/sericaia.html
